Czym łosoś zasłużył sobie na takie uznanie i szacunek? Ta niezwykła ryba od lat uważana jest za symbol mądrości i nieskończonej wiedzy. Legenda, która zapoczątkowała przekonanie o jego niezwykłej mocy opowiada o znanym wszystkim Irlandczykom Finnie mac Cumhaill.

Żył on pragnieniem posiadania wiedzy, jaka nie została dana żadnemu człowiekowi. Sposobem na osiągnięcie tego celu miało być schwytanie i zjedzenie łososia pływającego w studni Segaisa. Gdy po siedmiu latach wytrwałych łowów schwytał rybę przekazał ją swojemu uczniowi – Demne do przyrządzenia. Podczas przygotowań do smażenia, tłuszcz pochlapał palce chłopaka i w ten oto sposób stał się on posiadaczem wielkiej mądrości.